Parmigiano reggiano DOP

Parmigiano Reggiano DOP jest uniwersalnym serem bardzo często używanym we włoskiej kuchni. Od roku 1996 r., ser ten jest chroniony na poziomie europejskim znakiem DOP. Jest to ser półtłusty produkowany z przeciskanej, chrupiącej serwatki z mleka krowiego. Dzięki 12 miesięcznemu procesowi dojrzewania, ser Parmigiano Reggiano DOP posiada delikatnie owocowy smak. Smak ten osiągany jest poprzez wyjątkowy proces produkcji, zaczynając od wyłącznie wieczornego dojenia krów, kończąc na naturalnie zachodzącym procesie odtłuszczania mleka, które składowane jest w otwartych kadziach, a następnie mieszane z pełnym mlekiem pochodzącym z porannego dojenia z dnia następnego. Parmigiano Reggiano DOP może zostać zastosowany jako składnik deski serowej, jako ser tarty do posypywania włoskich makaronów, bądź jako płatki do sałat czy carpaccio.